:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/flIYf3VNjH-DrX6iJrMp/92aec22ee194e8a4158374656dc120.png "Kiszone warzywa w słoikach")
Kiszone warzywa w słoikach
Kiszone warzywa będą gotowe do spożycia po kilku dniach fermentacji, ale im dłużej je pozostawisz, tym smak będzie bardziej wyrazisty. Przechowuj kiszonki w lodówce, gdzie mogą utrzymać się przez wiele tygodni. Możesz je podawać jako dodatek do dań, sałatek, kanapek czy używać jako składnik do dań kuchni fermentacyjnej. Smacznego!
Składniki
- Wybrane warzywa (np. kapusta, ogórki marchew papryka rzodkiewki)
- Sól (preferowana sól morska lub bez dodatku jodu)
- Przyprawy (opcjonalnie, jak koper chrzan liście laurowe gorczyca w ziarnach)
Najnowsze ulotki
Procedura
Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj i oczyść warzywa, usuwając zewnętrzne liście i ewentualne uszkodzone części. Możesz pokroić warzywa w różne kawałki lub pozostawić je w całości, w zależności od preferencji.
Przygotuj pojemnik: Wybierz odpowiedni pojemnik do kiszenia, na przykład słoik o szerokim otworze lub specjalny słoik do kiszenia warzyw. Upewnij się, że pojemnik jest dobrze wyczyszczony i zdezynfekowany.
Włóż warzywa do pojemnika: Układaj warzywa w pojemniku, dociskając je delikatnie, aby zmieściły się jak najwięcej. Możesz warstwować różne warzywa lub mieszać je razem.
Dodaj sól: Na każdą warstwę warzyw posyp niewielką ilość soli. Ilość soli zależy od preferencji smakowych, ale zazwyczaj używa się około 1-2 łyżeczek soli na 1 kg warzyw.
Dodaj przyprawy (opcjonalnie): Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz wsypać kilka ziaren kopru, liść laurowy, kilka ziaren gorczycy lub dodać innych ulubionych przypraw.
Dociskaj warzywa: Aby zapewnić odpowiedni kontakt warzyw z solą, dociskaj je mocno za pomocą tłuczka do kiszenia lub drewnianej łyżki. Ważne jest, aby warzywa były zanurzone w powstałym soku.
Zakryj pojemnik: Przykryj pojemnik szczelnie, na przykład za pomocą wieczka lub ściereczki, aby zabezpieczyć warzywa przed dostępem powietrza i insektów.
Pozostaw do fermentacji: Umieść pojemnik z warzywami w ciepłym miejscu, z dala od światła słonecznego, na okres od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od preferowanej kwasowości. Im dłużej warzywa będą fermentować, tym kwaśniejsze staną się kiszonki.
Sprawdzaj i degustuj: W trakcie fermentacji warto co jakiś czas sprawdzać smak warzyw. Jeśli uzyskasz pożądaną kwasowość, możesz przenieść kiszonki do lodówki lub innego chłodnego miejsca, aby zatrzymać proces fermentacji.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ovpHn58-im6r3tq6Qw4g/167b0900191fe0812a054eae6759b4.png "Podgląd przepisu Klasyczny wegetariański gulasz z marchwi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/SwJCuIwC6EL5dsiGTOIG/acc2c222518b2d8a81942d9fca2965.jpeg "Podgląd przepisu Miękkie i ciągnące się cukierki toffi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/aX_pmhbO3OjKApaOmwfB/061c00de9a1539d666fe51820da0bd.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto dyniowe bez mąki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/gYtcGxinhnQ2VgCrq0xz/95e7f056d9d48d4fbd23febf74e9dd.jpeg "Podgląd przepisu Wilgotne ciasto z dzemem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ljTTZ0jZuvZNSMKC0nLz/afc776aae2166b4435ae8de78de6e4.png "Podgląd przepisu Przygotuj własne owoce w czekoladzie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/4rDwupgSShFktdkmDWIh/8d874eba94c3170bbc1432fdea9970.jpeg "Podgląd przepisu Staropolski przepis na peklowanie szynki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/sSRe6sBBolTqpaGRC0Ou/d4b8e94f3a3982959f7ea8903f4bda.png "Podgląd przepisu Hiszpańska zupa z cukinii")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/WvISgiII-ax1aXi6ypMl/39574cb6fd9ffb88253602456c0bce.jpeg "Podgląd przepisu Drobiowy pasztet z papryką")
