:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/flIYf3VNjH-DrX6iJrMp/92aec22ee194e8a4158374656dc120.png "Kiszone warzywa w słoikach")
Kiszone warzywa w słoikach
Kiszone warzywa będą gotowe do spożycia po kilku dniach fermentacji, ale im dłużej je pozostawisz, tym smak będzie bardziej wyrazisty. Przechowuj kiszonki w lodówce, gdzie mogą utrzymać się przez wiele tygodni. Możesz je podawać jako dodatek do dań, sałatek, kanapek czy używać jako składnik do dań kuchni fermentacyjnej. Smacznego!
Składniki
- Wybrane warzywa (np. kapusta, ogórki marchew papryka rzodkiewki)
- Sól (preferowana sól morska lub bez dodatku jodu)
- Przyprawy (opcjonalnie, jak koper chrzan liście laurowe gorczyca w ziarnach)
Najnowsze ulotki
Procedura
Przygotuj warzywa: Dokładnie umyj i oczyść warzywa, usuwając zewnętrzne liście i ewentualne uszkodzone części. Możesz pokroić warzywa w różne kawałki lub pozostawić je w całości, w zależności od preferencji.
Przygotuj pojemnik: Wybierz odpowiedni pojemnik do kiszenia, na przykład słoik o szerokim otworze lub specjalny słoik do kiszenia warzyw. Upewnij się, że pojemnik jest dobrze wyczyszczony i zdezynfekowany.
Włóż warzywa do pojemnika: Układaj warzywa w pojemniku, dociskając je delikatnie, aby zmieściły się jak najwięcej. Możesz warstwować różne warzywa lub mieszać je razem.
Dodaj sól: Na każdą warstwę warzyw posyp niewielką ilość soli. Ilość soli zależy od preferencji smakowych, ale zazwyczaj używa się około 1-2 łyżeczek soli na 1 kg warzyw.
Dodaj przyprawy (opcjonalnie): Jeśli chcesz dodać dodatkowy smak, możesz wsypać kilka ziaren kopru, liść laurowy, kilka ziaren gorczycy lub dodać innych ulubionych przypraw.
Dociskaj warzywa: Aby zapewnić odpowiedni kontakt warzyw z solą, dociskaj je mocno za pomocą tłuczka do kiszenia lub drewnianej łyżki. Ważne jest, aby warzywa były zanurzone w powstałym soku.
Zakryj pojemnik: Przykryj pojemnik szczelnie, na przykład za pomocą wieczka lub ściereczki, aby zabezpieczyć warzywa przed dostępem powietrza i insektów.
Pozostaw do fermentacji: Umieść pojemnik z warzywami w ciepłym miejscu, z dala od światła słonecznego, na okres od kilku dni do kilku tygodni, w zależności od preferowanej kwasowości. Im dłużej warzywa będą fermentować, tym kwaśniejsze staną się kiszonki.
Sprawdzaj i degustuj: W trakcie fermentacji warto co jakiś czas sprawdzać smak warzyw. Jeśli uzyskasz pożądaną kwasowość, możesz przenieść kiszonki do lodówki lub innego chłodnego miejsca, aby zatrzymać proces fermentacji.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/I6zng9YakqL-TtXwmQh0/8e95a2c2d7d4405a842343714fa800.jpeg "Podgląd przepisu Krem mascarpone z kwaśną śmietaną")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/kK0mbPTNh17igqJiE1NL/b5808b73097487f4a53ec195298d2e.png "Podgląd przepisu Prosty biszkopt cynamonowy")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/kxrYJq3obVI12CuA0IXI/2a4770e1f035e58fe6103b1670c702.jpeg "Podgląd przepisu Śmietankowo-biszkoptowy tort z truskawkami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/4I3dEeMxbpOCvw1gdq0w/b569ff9c1ede2a3585287ec7510e2b.jpeg "Podgląd przepisu Strogonow z piersi indyka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ruo6VDe6-f94F6_DLwJv/1ad51d4f33c54baf86c4139436bb50.jpeg "Podgląd przepisu Krem pomarańczowy do tortu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/UORoiV6FLOofws2ZWRvt/33a62aa6413bae3b2b77c8595f4d6d.jpeg "Podgląd przepisu Bezglutenowe babeczki jogurtowe")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/yKHg1_bxTQePa4ViRwlV/b4db7ad05d86aef921aa9fa7cb927b.jpeg "Podgląd przepisu Pańczkraut")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/y-mu__d_CQcy5yAYkkOT/6d00b37f1316208eecb5add7032db3.png "Podgląd przepisu Sos z porto")
