REKLAMA

Źródło: Pixabay : Azlin

Indyjski ser paneer domowej roboty

Od lat robię swój własny ser paneer. Jest to prosty przepis, który nie wymaga specjalnych składników ani sprzętu. Z biegiem czasu nauczyłem się, że kluczem do sukcesu jest poziom ciepła i czas leżakowania. Lubię używać tego sera w różnych indyjskich potrawach, takich jak paneer tikka masala i palak paneer, ale można go również spożywać samodzielnie lub na kanapkach.

REKLAMA

Składniki

porcje
10
  • 2 l mleko pełne Dodano do
  • 4 Tablespoon sok z cytryny Dodano do
  • sól i pieprz do smaku Dodano do
REKLAMA

Procedura

120 min.
1. Krok

Aby przygotować indyjski ser paneer, najpierw wlej mleko do dużego, ciężkiego rondla i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Mieszaj w tym czasie, aby mleko nie przypaliło się na dnie.

2. Krok

Jak tylko mleko zacznie wrzeć, zmniejszyć ogień do małego. Powoli dodawać sok z cytryny, ostrożnie mieszając. Z mojego doświadczenia wynika, że ser lepiej się żeluje, jeśli sok jest dodawany powoli podczas mieszania.

3. Krok

Pozostaw mieszaninę na około 10-15 minut, aż serwatka (zielonkawy płyn) i paneer (białe grudki) oddzielą się.

4. Krok

Wyłóż sito czystym ręcznikiem kuchennym i umieść nad dużą miską. Powoli wlej mieszaninę do sita wyłożonego ściereczką, aby oddzielić serwatkę. Często wykonuję ten proces ostrożnie, aby zachować jak najwięcej sera.

5. Krok

Gdy cały płyn spłynie, owinąć ściereczkę wokół sera i umieścić na niej ciężki przedmiot, aby wycisnąć pozostały sok. Pozostawić ser do odpoczynku na około 1-2 godziny.

6. Krok

Wyjąć indyjski ser paneer ze ściereczki po tym, jak odpocznie. Na koniec posyp świeży ser solą i pieprzem i użyj go ponownie.

Najnowsze przepisy

Najnowsze przepisy

Reels

Nowy

Górne kategorie

Ciasta

379 przepisy

Fermentacja

75 przepisy

Obiad

2157 przepisy

Dania mięsne

1113 przepisy

Zupy i buliony

345 przepisy

Bez pieczenia

185 przepisy

Łosoś

63 przepisy

Śniadanie

470 przepisy

Kolacja

2016 przepisy