Tarta limonkowa

Rozpoczynając od ciasta, w dużej misce mieszamy mąkę, cukier puder i sól. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i szybko wyrabiamy ciasto. Na koniec dodajemy jajko. Gdy składniki się połączą, formujemy kulę, owijamy ją w folię i chłodzimy w lodówce przez około 30 minut. Ten etap jest ważny, ponieważ ciasto musi odpocząć, zanim przejdziemy do kolejnych kroków.

Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3 mm i wykładamy nim formę do tarty. Tak przygotowaną formę wkładamy do lodówki na kolejne 30 minut.

Nagrzewamy piekarnik do 180 °C. Ciasto nakłuwamy widelcem, wykładamy papierem do pieczenia oraz obciążeniem (np. suchą fasolą) i pieczemy przez 15 minut. Następnie zdejmujemy obciążenie i pieczemy jeszcze około 10 minut, aż ciasto zacznie się ładnie rumienić.

W międzyczasie przygotowujemy krem limonkowy. W rondlu mieszamy sok z limonek, startą skórkę, cukier i jajka. Dodajemy pokrojone na kawałki masło i podgrzewamy na średnim ogniu, mieszając aż składniki się połączą i krem zacznie gęstnieć. Tu kluczowe jest ciągłe mieszanie, aby uniknąć przypalenia kremu.

Krem przecedzamy przez sitko i od razu wylewamy na upieczony spód.

Tartę wstawiamy do piekarnika i pieczemy jeszcze około 10 minut, aż krem zacznie się lekko rumienić.

Studzimy przed podaniem. Tartę najlepiej smakuje po kilku godzinach w lodówce, kiedy krem dobrze się stężeje.