Puszyste cytrynowe ciasteczka bezowe z truskawkami

Zacznij od przygotowania ciasta kruchego. Połącz mąkę uniwersalną, cukier, proszek do pieczenia i sól w dużej misce i dobrze wymieszaj. Dodaj pokrojone w kostkę masło do mieszanki. Upewnij się, że masło nie zmiękło przed wykonaniem tej czynności - im zimniejsze, tym bardziej kruche i smaczne będą twoje kruche ciasteczka. Stopniowo wlewaj mleko, mieszając, aż utworzy się ciasto. Podziel ciasto na 8 porcji i piecz je przez 20 minut w temperaturze 425 ℉.

Podczas gdy ciasto kruche stygnie, zacznij przygotowywać nadzienie truskawkowe. Połącz truskawki i cukier w misce, pozwalając im macerować się. Pozwoli to na uwolnienie naturalnych soków z truskawek, tworząc pysznie słodki sos do ciasta kruchego.

Aby przygotować lemon curd, wymieszaj skórkę z cytryny, sok z cytryny, cukier i żółtka w żaroodpornej misce. Ubij te składniki razem nad gotującą się wodą - uważaj, aby nie dopuścić do zagotowania się lemon curd, ponieważ może się zsiadać i stracić gładką konsystencję. Mieszać bez przerwy, aż masa zgęstnieje, a następnie odstawić do ostygnięcia.

Przygotuj bezę, ubijając białka, cukier i kremówkę w żaroodpornej misce nad garnkiem z gotującą się wodą. Pamiętaj, aby ubijać, aż cukier całkowicie się rozpuści, aby zapewnić lekką i puszystą bezę.

Składanie to miejsce, w którym dzieje się magia. Przekrój każde kruche ciasto na pół i nałóż na dolną połowę truskawki wraz z sokiem. Posmaruj wierzch lemon curd, a następnie ułóż na nim bezę. Pamiętaj, że prezentacja jest kluczowa, ale nie bój się pozwolić, aby wyglądało to trochę niechlujnie - to dodaje uroku! Umieść górną połowę kruchego ciasta na bezie i voila, Twoje truskawkowe kruche ciasteczka z cytrynową bezą są gotowe!