:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/4rDwupgSShFktdkmDWIh/8d874eba94c3170bbc1432fdea9970.jpeg "Staropolski przepis na peklowanie szynki")
Źródło: grafvision from Getty Images
Staropolski przepis na peklowanie szynki
Staropolski przepis na peklowanie szynki to coś, co przechodziło z pokolenia na pokolenie w mojej rodzinie. W każde święta, zwłaszcza Wielkanocne, stawialiśmy na stole własnoręcznie przygotowaną szynkę.
Składniki
- 2 kg szynki wieprzowej
- 1 litr wody
- 100 g soli
- 50 g cukru
- 1 łyżeczka pektyny
- 4 listy laurowe
- 4 ziarna jałowca
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 1⁄2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 5 ząbków czosnku
Najnowsze ulotki
Procedura
Zacznij od przygotowania marynaty. W dużej misce wymieszaj sól, cukier, pektynę, liście laurowe, jałowiec, ziele angielskie, pieprz i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystko zalej wrzątkiem i dokładnie wymieszaj, aż sól i cukier rozpuszczą się w wodzie.
Szynkę umieść w dużej szklanej lub emaliowanej naczyniu i zalej przygotowaną marynatą.
Przykryj naczynie folią aluminiową i wstaw do lodówki na 5 dni. Ważne jest, aby codziennie obracać mięso, aby równomiernie się zamarynowało.
Po 5 dniach szynkę wyjmij z marynaty, opłucz pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Wędź wędzarni przez około 5-6 godzin, zgodnie z instrukcjami producenta wędzarni.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/MhwlAkksFtPUnT_-ekJw/ba459082f1b51e00984ad61f77d58b.jpeg "Podgląd przepisu Soczysta polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/_tWc1oc87tQdI6b63dlQ/9fca126728140de43d2b3a439eb844.jpg "Podgląd przepisu Ciasto z serkiem mascarpone i galaretką bez pieczenia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/GkPKqq3VNkWLe9qgm4Z8/f4d727311a1b4b7a62da81f5b42073.jpeg "Podgląd przepisu Kurczak w sosie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/TYHc6rVgKjbV06ezHGp9/7bb60d4f00e7fc8609f357353d10ae.jpeg "Podgląd przepisu Strudel jabłkowy z ciastem francuskim, taki jak robiła babcia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/CERZeYR8m-PwJLoE-sOb/9c6a8f9f68d0a502ab4f14378a4a5e.png "Podgląd przepisu Pyszna goleń wołowa")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/83YaeqrXf1_24Tp24Vkk/b33de9d3fd0376c740296ee3b35ccd.jpeg "Podgląd przepisu Deser z mascarpone i herbatnikami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/8mI5dG37tlSsIuqjRPZn/3d92aa128a581c2b91f2178d8eebaf.jpeg "Podgląd przepisu Filipińskie szyfonowe ciasto kokosowe Ube Macapuno")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/y-mu__d_CQcy5yAYkkOT/6d00b37f1316208eecb5add7032db3.png "Podgląd przepisu Sos z porto")
