Staromodny przepis na domową marynatę ze słodkiej musztardy

Zacznij od umycia i wysuszenia ogórków do kiszenia. Ważne jest, aby używać ogórków do kiszenia ze względu na ich jędrność i rozmiar. Zwykłe ogórki staną się zbyt miękkie po procesie kiszenia.

Pokrój ogórki i cebulę w plastry o preferowanej grubości. Ja lubię nieco grubsze, aby uzyskać satysfakcjonującą chrupkość. Posyp solą i odstaw na około 2 godziny. Pomoże to usunąć nadmiar wody i zintensyfikować smak.

Następnie przygotuj solankę. W dużym rondlu wymieszaj cukier, ocet, gorczycę i kurkumę, a następnie doprowadź do wrzenia. Możesz dostosować ilości, aby solanka odpowiadała Twoim upodobaniom; moje osobiste preferencje skłaniają się ku mocniejszemu smakowi musztardy, więc mam tendencję do dodawania odrobiny więcej nasion gorczycy.

Dokładnie opłucz plasterki ogórka i cebuli, aby usunąć nadmiar soli. Jest to klucz do upewnienia się, że pikle nie są zbyt słone.

Dodaj plasterki ogórka i cebuli do wrzącej solanki. Upewnij się, że są całkowicie zanurzone. Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut.

Gdy ogórki i cebula gotują się na wolnym ogniu, wysterylizuj słoiki, upewniając się, że są wolne od bakterii. Ma to kluczowe znaczenie dla długotrwałego przechowywania.

Na koniec, używając łyżki cedzakowej, przełożyć ogórki i cebulę do słoików, pozostawiając około 1 cala od góry. Zalać gorącą solanką, upewniając się, że ogórki i cebula są całkowicie przykryte.

Zamknij słoiki i pozwól im ostygnąć do temperatury pokojowej przed przechowywaniem ich w lodówce.