Klasyczne, łatwe południowe ciasto z orzechami pekan

Aby rozpocząć przygotowywanie kruszonki, wymieszaj mąkę, masło i sól w robocie kuchennym, aż uzyskasz kruchą konsystencję. Z mojego doświadczenia wynika, że mniejsze kawałki masła prowadzą do bardziej kruchej skórki.

Stopniowo dodawaj zimną wodę, po jednej łyżce stołowej na raz, aż ciasto się połączy - uważaj, aby nie przepracować ciasta, ponieważ może to spowodować, że ciasto będzie twarde.

Rozwałkuj ciasto w kulę, lekko spłaszcz, zawiń w folię i włóż do lodówki na około 30 minut. Ten etap chłodzenia jest kluczowy dla uzyskania kruchej i pysznej skórki.

Po schłodzeniu ciasta, rozgrzej piekarnik do temperatury 175°C (350°F) i rozpocznij pracę nad nadzieniem. Wymieszaj syrop kukurydziany, jajka, cukier, roztopione masło, ekstrakt waniliowy i orzechy pekan w dużej misce, aż do całkowitego połączenia.

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj je na lekko posypanej mąką powierzchni na 12-calowy okrąg. Po latach pieczenia ciast stwierdzam, że schłodzenie ciasta przed wałkowaniem pomaga zachować jego kształt i ułatwia proces wałkowania.

Przełożyć ciasto do 9-calowej formy, delikatnie docisnąć i pozostawić nadmiar ciasta na brzegu. Wlać nadzienie z orzechów pekan do ciasta i złożyć wystające ciasto do środka, zaciskając krawędź palcami.

Podczas pieczenia sugeruję użycie osłony na ciasto lub folii aluminiowej do przykrycia brzegów ciasta; zapobiega to przypaleniu się ciasta, co było moim błędem. Piec przez 60-70 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złociste, a nadzienie zastygnie.

Przed podaniem pozostaw ciasto do ostygnięcia na ruszcie. Pozwoli to nadzieniu stężeć i ułatwi krojenie. Cieszyć się ciepłym ciastem lub przechowywać je na później - to ciasto świetnie smakuje również w temperaturze pokojowej, a nawet schłodzone.