:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/OUdxGbCCxxwWsCKqy32C/d5145a0088e48e4e6552d9562d418b.jpeg "Eklery z kremem karmelowym i pralinami z orzechów laskowych")
Składniki
Składniki
- 160 g mąki pszennej
- 120 g wody
- 120 g Mleko
- 100 g Tłuszcz
- Szczypta Sól
- 20 g Cukier
- 220 g Jaja około cztery sztuki M
Lekki krem karmelowy
- 200 g Cukier
- 500 ml Śmietana kremówka 40 procent
Leskove orzechowe praliny
- 250 g Orzechy laskowe
- 250 g Kryształowy cukier
Czekolada na wierzchu
- 100 g Callebaut karmelowego czekolady lub mlecznej
- 50 ml Bita śmietana
Najnowsze ulotki
Procedura
Praliny z orzechów laskowych: Orzechy laskowe wsypujemy na papier do pieczenia i wkładamy je do nagrzanego piekarnika na 160° na 15 minut. Jeszcze gorące usuwamy skórkę za pomocą ręcznika. Mi częściowo się to udało, ale to nie wpływa na smak.
Hermanizuje się cukier, a następnie wrzuć do gorącego orzechy, wymieszać. Zdjąć z ognia i wsypać z powrotem, na papier do pieczenia. Pozostaw do ostygnięcia. Ostudzone wrzucić do blendera i zmiksować na gładką pastę. Miksowanie prowadzi do ocieplenia, więc pasta staje się bardziej płynna, gładka. 🌰🌰🌰
Pralinki przenosimy do szkła i przechowujemy w lodówce.
Pioruny:
Do garnka dodajemy wodę, mleko, masło, cukier, szczyptę soli. Doprowadzamy do wrzenia, wsypujemy mąkę, mieszamy do uzyskania spójnego ciasta i gotujemy około 12 minut. Przenosimy ciasto do miski, w której będziemy ubijać jajka i pozostawiamy do ostudzenia. Do ostudzonego ciasta dodajemy stopniowo jajka i miksujemy. Ciasto przenosimy do rękawa cukierniczego. Nanosimy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, linie (około 2 cm grubości i 10 cm długości). Powinno ich wyjść około 15 (zależy to od grubości i długości, którą nakładamy, ja miałam więcej). Posypujemy cukrem pudrem. Pozostawiamy je na kolejne 30 minut do odstania i pieczemy w 180 ° przez 30-40 minut, do złoconego koloru.
Karmelowy krem: pozwalamy cukrowi skarmelizować, dodajemy 200 ml śmietany. Gotujemy dopóki karmel nie połączy się ze śmietaną. Pozostawiamy do całkowitego ostygnięcia.
Po ostygnięciu ubijamy z resztą śmietany (300 ml), na gładki krem.
Pozwól eklerkom ostygnąć. Krem karmelowy i pralinki z orzechów laskowych wkładamy do torebek i wypełniamy za pomocą wąskiej końcówki. Najpierw trochę pralin, a potem krem karmelowy.
Czekoladę rozpuszczamy ze śmietanką do ubijania i każdego éclairsa moczymy w niej.
Udekoruj resztą kremu lub orzechami laskowymi.
Smacznego 🤎🌰
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ZIEbDAKSbKBxSdD_InYW/bd1bea8d0245f5c54ea16e683e7631.png "Podgląd przepisu Mini desery w kieliszkach")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/y-mu__d_CQcy5yAYkkOT/6d00b37f1316208eecb5add7032db3.png "Podgląd przepisu Sos z porto")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/2k5i2wDUptaKSUv2xN1s/52fbfbb82a9cca82abacbc25ace2c1.jpeg "Podgląd przepisu Napój z czarnej bzu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/EsKEHxa3WRt09_jk3xVW/e824906bfed04dbac53511380b2843.jpeg "Podgląd przepisu Słone przekąski na halloween")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/MWSNV-ibFyxHRQKodhoK/9e78f628e3b078734d5cb6b5894f4e.jpeg "Podgląd przepisu Lečo z kiełbasą")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/a6fYiy9arvJWiSxxPSGA/fd72a6f858b50e0d453f8f6d64df6e.jpeg "Podgląd przepisu Muffinki orzechowe")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/J2i3ukSmwPP_JHpgp7hR/a8afa5ba6e163303e383fa2182300d.png "Podgląd przepisu Ciasto z serkiem mascarpone i biszkoptami bez pieczenia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/A00TeQytosxTkJhXVTZ0/e299df89804f6298cf759b7965a0c0.jpg "Podgląd przepisu Bita śmietana z żelatyną")
