:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/LiNlAzE-3bpfpRSUaK-Q/fca8254b1af6361024167862c1933b.jpg "Domowy chleb na zakwasie")
Składniki
Rozrusznik
- 1 łyżka stołowa drożdże
- 130 ml woda
- 160 g mąka chlebowa
Do rozrusznika dodajemy więcej
- 360 g mąka chlebowa
- 1⁄2 łyżka stołowa Sól
- 1 łyżeczka kminek
- 200 ml woda
Najnowsze ulotki
Procedura
Przygotowanie chleba na zakwasie zawsze wymaga więcej czasu, dlatego zakwas lub starter przygotowuję prawie od rana. W misce mieszam wszystkie składniki na zakwas i mieszam ręcznie. Przykrywam czystą ścierką i pozostawiam do fermentacji na co najmniej 10 godzin.
Po tym czasie przygotowuję dużą miskę, do której dodaję zaczyn z mąką i wodą i dokładnie mieszam ciasto ręcznie. Przykrywam ponownie i zostawiam na godzinę. Następnie przyprawiam ciasto solą i mielonym kminem i dokładnie mieszam ręką, tak aby odchodziło od miski. Ponownie pozostawiam na 60 minut. Na obsypanej mąką desce rozciągam ciasto na boki, składam i ponownie rozciągam. Formuję bochenek i przekładam go do miski (lub koszyka jeśli masz), którą wyłożyłem ścierką i posypałem skrobią. Misę przykrywam folią i pozostawiam jeszcze na fermentację, aż ciasto podwoi swój rozmiar.
Następnie wykładam ciasto na papier do pieczenia i delikatnie nacinam wierzch chleba.
Przygotuję dwie blachy do pieczenia. Na dole postawię głębszą, do której będę wlewać wodę, a ponad nią będzie ta, na której będzie pieczony chleb. Rozgrzeję piekarnik od góry i od dołu, ustawiając temperaturę na 250 stopni.
Ostrożnie przenoszę papier do pieczenia z przygotowanym chlebem na górny blat. Do dolnej wleję szklankę wody i zamknę piekarnik. Piecę w ten sposób przez około 10-12 minut, potem wyjmuję dolny blaszka i piekę przez kolejne 20 minut przy obniżonej temperaturze 220 stopni. Upieczony chleb można rozpoznać po złocistej, chrupiącej skórce i pustym dźwięku, który usłyszymy po stuknięciu palcami w spód chleba. Wtedy chleb jest właśnie gotowy i może ostygać na kratce.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/Fs36Evs2xpfunDAJSv1J/a8f0f0dcea1a24b5ae25036934b0a7.png "Podgląd przepisu Mini serniczki w kubeczkach")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/YJCIwzIGiFEbrgMKem_1/ba91b1b434d1903654d167812c2ab0.png "Podgląd przepisu Makaron z sosem śmietanowo-paprykowym")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/5SW3lbq67EQvenTrNubB/c60458bc67b4c9e548ecc533b58d6f.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto marchewkowe bez orzechów")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/25lIA6S2gb62kbTZdJSe/08e136c9d11176b42b3ebaf3250999.jpeg "Podgląd przepisu Filet z indyka w sosie własnym")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/VdAMAg8VOkuvccMglqwx/90042a824d9dac6428381a485680a7.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto Lotus bez pieczenia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/R9cbXfuOrbJwzcpKZj7a/26d5f3b8d43d45531155e86004e321.png "Podgląd przepisu Ciasto skubaniec vel pleśniak")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/lk3JZuVVwepgQBXKfh_Z/cf5958c0ed531875124c94c6e62cac.jpeg "Podgląd przepisu Karmelowe muffiny")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/zb8a5vkypjSWJhNqDNKE/b0e5ea80be477d4556867b829c82b6.jpeg "Podgląd przepisu Chrupiąca pieczeń z udźca wieprzowego")
