:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/LiNlAzE-3bpfpRSUaK-Q/fca8254b1af6361024167862c1933b.jpg "Domowy chleb na zakwasie")
Składniki
Rozrusznik
- 1 łyżka stołowa drożdże
- 130 ml woda
- 160 g mąka chlebowa
Do rozrusznika dodajemy więcej
- 360 g mąka chlebowa
- 1⁄2 łyżka stołowa Sól
- 1 łyżeczka kminek
- 200 ml woda
Najnowsze ulotki
Procedura
Przygotowanie chleba na zakwasie zawsze wymaga więcej czasu, dlatego zakwas lub starter przygotowuję prawie od rana. W misce mieszam wszystkie składniki na zakwas i mieszam ręcznie. Przykrywam czystą ścierką i pozostawiam do fermentacji na co najmniej 10 godzin.
Po tym czasie przygotowuję dużą miskę, do której dodaję zaczyn z mąką i wodą i dokładnie mieszam ciasto ręcznie. Przykrywam ponownie i zostawiam na godzinę. Następnie przyprawiam ciasto solą i mielonym kminem i dokładnie mieszam ręką, tak aby odchodziło od miski. Ponownie pozostawiam na 60 minut. Na obsypanej mąką desce rozciągam ciasto na boki, składam i ponownie rozciągam. Formuję bochenek i przekładam go do miski (lub koszyka jeśli masz), którą wyłożyłem ścierką i posypałem skrobią. Misę przykrywam folią i pozostawiam jeszcze na fermentację, aż ciasto podwoi swój rozmiar.
Następnie wykładam ciasto na papier do pieczenia i delikatnie nacinam wierzch chleba.
Przygotuję dwie blachy do pieczenia. Na dole postawię głębszą, do której będę wlewać wodę, a ponad nią będzie ta, na której będzie pieczony chleb. Rozgrzeję piekarnik od góry i od dołu, ustawiając temperaturę na 250 stopni.
Ostrożnie przenoszę papier do pieczenia z przygotowanym chlebem na górny blat. Do dolnej wleję szklankę wody i zamknę piekarnik. Piecę w ten sposób przez około 10-12 minut, potem wyjmuję dolny blaszka i piekę przez kolejne 20 minut przy obniżonej temperaturze 220 stopni. Upieczony chleb można rozpoznać po złocistej, chrupiącej skórce i pustym dźwięku, który usłyszymy po stuknięciu palcami w spód chleba. Wtedy chleb jest właśnie gotowy i może ostygać na kratce.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/RxFYm6x8Uf0ujIIb9w1s/716b86d1367146e9869541e2c4b4e7.png "Podgląd przepisu Makaron z krewetkami w sosie śmietanowym")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/dnNGJ6_3Ry4amyihbBXh/7b35144d126d5e9f5c77fd35adf929.jpeg "Podgląd przepisu Käsefondue bez alkoholu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/YJCIwzIGiFEbrgMKem_1/ba91b1b434d1903654d167812c2ab0.png "Podgląd przepisu Makaron z sosem śmietanowo-paprykowym")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/wyx1L5uwRndR_6Z2Bnes/14fd5f434d99597fb7f049d2de9a12.jpeg "Podgląd przepisu Jabłkowe naleśniki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/G17e7acClnkQRhsoRvGR/71e98ddad39054d7e75c7fd5af4f44.png "Podgląd przepisu Upieczony Stutenkerl lub Weckmann")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/WvISgiII-ax1aXi6ypMl/39574cb6fd9ffb88253602456c0bce.jpeg "Podgląd przepisu Drobiowy pasztet z papryką")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/DMxXZg8opivwr6CHirPB/1290717980422a95c412c66143e59e.png "Podgląd przepisu Muffinki do idealne do przedszkola")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/NQwMVfHXTYrqTCkeuoBK/31fe01c5ce552ee74230ef0bc5de21.jpeg "Podgląd przepisu Naleśniki twarogowe bez mąki")
