Autentyczny włoski sernik z ricottą

Zacznij od rozgrzania piekarnika do temperatury 175°C (350°F). Mała wskazówka: zawsze rozgrzewaj piekarnik przed rozpoczęciem mieszania składników, ponieważ daje to wystarczająco dużo czasu na osiągnięcie wymaganej temperatury.

W dużej misce wymieszaj ser ricotta i cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Zmień łyżkę na drewnianą lub szpatułkę, gdy cukier zostanie zintegrowany, metalowe narzędzia mogą czasami sprawić, że ser będzie miał lekko metaliczny posmak.

Ubijaj jajka jedno po drugim i upewnij się, że masa jest dobrze połączona po każdym jajku. Nie dodawaj wszystkich jajek na raz, ponieważ utrudni to uzyskanie gładkiej masy.

Następnie dodaj ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny. Skórka z cytryny jest tutaj kluczowym składnikiem, nadającym sernikowi prawdziwie włoski posmak i zawsze lepiej jest użyć świeżej skórki z cytryny niż butelkowanej, aby uzyskać świeższy smak.

Teraz delikatnie wmieszaj mąkę uniwersalną i sól. Nie ma potrzeby przesiewania, wystarczy upewnić się, że nie ma grudek.

Wymieszać z ciężką śmietaną, dzięki czemu sernik stanie się bardziej kremowy, bogaty i doda odrobinę dekadencji.

Wlej masę serową do skorupki i piecz przez około 1 godzinę lub do zastygnięcia. Najlepszym sposobem na sprawdzenie jest lekkie żonglowanie patelnią, powinna ona podskakiwać jako jedna całość, a nie falować.

Przed pokrojeniem pozostawić do całkowitego ostygnięcia, ponieważ serniki z ricotty mogą być dość miękkie, gdy są gorące, a po ostygnięciu twardnieją.