Zupa porowa z mięsem mielonym - Comfort Food

Aby ugotować zupę porową z mielonym mięsem, zacznij od mielonego mięsa. Rozgrzej olej na dużej patelni i dodaj mięso mielone. Lubię, gdy mięso jest ładne, kruche i brązowe, więc zawsze smażę je dość długo. Nie zapomnij doprawić go solą, pieprzem i papryką.

Podczas gdy mięso się rumieni, posiekaj cebulę i czosnek i dodaj je do mięsa. To samo dotyczy tutaj: nie spiesz się. Cebula i czosnek powinny być ładne i złocistobrązowe, co nada zupie jeszcze więcej smaku.

Teraz przechodzimy do pora. Pokrój go w cienkie krążki i dokładnie umyj. Zawsze umieszczam krążki pora w misce z zimną wodą, a następnie lekko nimi obracam. To wypłukuje piasek, który często jest jeszcze ukryty w warstwach pora.

Dodaj pora do mięsa i cebuli na patelni i podsmaż wszystko razem, aż por zmięknie. Wymagana jest tutaj cierpliwość: pozwól porowi dusić się przez naprawdę długi czas, powinien prawie się rozpaść. Dzięki temu zupa będzie później wyjątkowo kremowa.

Teraz czas na bulion. Wlej go na patelnię i pozostaw zupę na wolnym ogniu przez co najmniej 20 minut. Smakuj zupę od czasu do czasu i dopraw w razie potrzeby. Pamiętaj, że wywar zawiera również sól, więc bądź ostrożny z jej dodawaniem.

Na koniec dodaj śmietanę do zupy porowej z mięsem mielonym. Zawsze używam wersji pełnotłustej, ponieważ nadaje zupie wspaniałą kremową konsystencję. Ale oczywiście można też wybrać wersję o niższej zawartości tłuszczu. Ponownie krótko zagotuj zupę, a następnie dopraw ją do smaku po raz ostatni.