:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/JIYC4mT7uHrrdYg8mgY2/4daaebdf1db09ab4690a394c9fd5f9.jpeg "Zakwas z buraków")
Źródło: madeleinesteinbach from Canva
Zakwas z buraków
Przepis na zakwas z buraków, który dziś prezentuję, jest przekazywany w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie. To bardzo uniwersalny zakwas. Możesz dodawać go do zup, sosów, a nawet pić na surowo dla poprawy odporności.
Składniki
- 3 ks średnie buraki
- 11⁄2 litry przegotowanej wystudzonej wody
- 2 łyżki mąki pszenna razowej
- 3 zęby czosnku
- 3 ks liście laurowe
- 5 ziarna ziela angielskiego
Najnowsze ulotki
Procedura
Buraki dokładnie myję, ale nie obieram - skórka zawiera wiele cennych bakterii, które pomogą w fermentacji. Następnie buraki tniemy w plastry, ale nie za cienkie, najlepiej około 1 cm grubości.
Wszystkie składniki wkładam do dużego słoika. Jest to bardzo ważne, aby słoik miał odpowiednią pojemność i był wcześniej dokładnie umyty i wysuszony.
Do słoika wlewam przegotowanej i wystudzonej wody - musi być ona chłodna, bo ciepła zahamuje proces fermentacji. Całość dokładnie mieszam.
Słoik przykrywam gazą lub ściereczką, przewiązuję sznurkiem i odstawiam w ciemne, ciepłe miejsce na około 5-7 dni.
Po upływie 5-7 dni zakwas jest gotowy. Powinien mieć charakterystyczny, kwaśny smak i piękny, rubinowy kolor. Przechowywany w lodówce będzie długo zachowywał świeżość.
Jeśli zauważysz na powierzchni zakwasu białe plamki, to jest to normalne. To \kwiat winny\ – naturalny produkt fermentacji. Po prostu zdejmij go łyżką.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/_tWc1oc87tQdI6b63dlQ/9fca126728140de43d2b3a439eb844.jpg "Podgląd przepisu Ciasto z serkiem mascarpone i galaretką bez pieczenia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ZlcFKJVYuH_3FB68KTTz/941fa6e7cfbcbd8ab6c74556fd1520.jpeg "Podgląd przepisu Nuggetsy z kurczaka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/gS6P3oazgg8yVVlUfRr6/ce9b7df383c660ae22360f304bed38.jpeg "Podgląd przepisu Chleb orkiszowy na drożdżach")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/zb8a5vkypjSWJhNqDNKE/b0e5ea80be477d4556867b829c82b6.jpeg "Podgląd przepisu Chrupiąca pieczeń z udźca wieprzowego")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/nU-uj8L9arEnmzmPuxXw/fe590dfc7c3e241c3c8033aa1c1a72.jpeg "Podgląd przepisu Kotlet mielony z kapustą kiszoną i pieczarkami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/DMxXZg8opivwr6CHirPB/1290717980422a95c412c66143e59e.png "Podgląd przepisu Muffinki do idealne do przedszkola")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/aX_pmhbO3OjKApaOmwfB/061c00de9a1539d666fe51820da0bd.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto dyniowe bez mąki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ljTTZ0jZuvZNSMKC0nLz/afc776aae2166b4435ae8de78de6e4.png "Podgląd przepisu Przygotuj własne owoce w czekoladzie")
