:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/R6GcLM137EIkDONhhWOX/df0bdbda34d12d7d6b5856d76494ec.png "Wegetariańskie risotto z cykorią")
Źródło: Olga Mazyarkina for iStockPhotos
Wegetariańskie risotto z cykorią
Pyszne włoskie risotto z radicchio, które uwielbiam przyrządzać raz za razem. Połączenie pikantnego radicchio i kremowego risotto jest bezcennie pyszne. To szybki i łatwy przepis, który można przygotować również w ciągu tygodnia, risotto jest soczyste i delikatne, a radicchio nadaje mu wspaniały kolor.
Składniki
- 320 g Ryż do risotto (Arborio lub Vialone Nano)
- 1 mały radicchio
- 1 cebula
- 100 ml białe wino wytrawne
- 11⁄2 l bulion warzywny
- 80 g parmezan
- 30 g masło
- oliwa z oliwek
- sól i pieprz
Najnowsze ulotki
Procedura
Aby przygotować risotto z radicchio, oczyść radicchio i pokrój je w cienkie paski. Zachowaj kilka pasków do dekoracji.
Rozgrzej trochę oliwy z oliwek na dużej patelni. Następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż, aż się zeszkli. Na tym etapie zalecam nie utrzymywać zbyt wysokiej temperatury, aby nie przypalić cebuli.
Dodaj ryż do risotto i stale mieszaj, aż ryż stanie się lekko przezroczysty. Powinno to zająć około dwóch minut.
Wlać wino i pozostawić do całkowitego wchłonięcia. Gotowanie z winem nadaje risotto wspaniałą głębię smaku.
Teraz pokrój radicchio w paski i wrzuć do ryżu. Następnie dodaj chochlę gorącego wywaru warzywnego i mieszaj, aż ryż całkowicie wchłonie płyn. Cierpliwość jest tutaj wymagana: zawsze czekaj, aż wywar zostanie prawie całkowicie wchłonięty przed dodaniem kolejnej chochli.
Stopniowo dodawaj cały bulion i gotuj ryż na średnim ogniu, stale mieszając. Ogólnie rzecz biorąc, ryż powinien być ugotowany po 15-20 minutach. Zależy to jednak od konkretnej odmiany, więc próbuj dalej!
Gdy ryż będzie ugotowany, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj masło i starty parmezan i wszystko dobrze wymieszaj. Te ostatnie składniki nadają risotto typową kremową konsystencję.
Dopraw włoskie risotto radiccio solą i pieprzem i odstaw na kilka minut pod przykryciem.
Podawaj idealnie ugotowane risotto z radicchio z zarezerwowanymi paskami radicchio i odrobiną parmezanu, jeśli chcesz. Smacznego!
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/J2i3ukSmwPP_JHpgp7hR/a8afa5ba6e163303e383fa2182300d.png "Podgląd przepisu Ciasto z serkiem mascarpone i biszkoptami bez pieczenia")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/jmS9Gg4fbcqXqBWEDreU/35bc408ec4bebf36d41340e0758592.jpeg "Podgląd przepisu Rolls z twarożkiem, jajecznicą i warzywami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/gS6P3oazgg8yVVlUfRr6/ce9b7df383c660ae22360f304bed38.jpeg "Podgląd przepisu Chleb orkiszowy na drożdżach")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/25lIA6S2gb62kbTZdJSe/08e136c9d11176b42b3ebaf3250999.jpeg "Podgląd przepisu Filet z indyka w sosie własnym")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/WvISgiII-ax1aXi6ypMl/39574cb6fd9ffb88253602456c0bce.jpeg "Podgląd przepisu Drobiowy pasztet z papryką")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/enwKTCVGZlLEYXUvIWQB/f30a428147c9e59f3a5cf14b321af8.jpeg "Podgląd przepisu Prosta torta dla dzieci")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/A00TeQytosxTkJhXVTZ0/e299df89804f6298cf759b7965a0c0.jpg "Podgląd przepisu Bita śmietana z żelatyną")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/G17e7acClnkQRhsoRvGR/71e98ddad39054d7e75c7fd5af4f44.png "Podgląd przepisu Upieczony Stutenkerl lub Weckmann")
