Wegańskie curry ze słodkich ziemniaków i ciecierzycy

Zacznij od podgrzania oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę i smaż, aż będzie miękka i przezroczysta, zwykle około 5-7 minut. Zawsze pamiętaj o mieszaniu od czasu do czasu, aby zapobiec przypaleniu cebuli.

Dodaj czosnek i imbir. Smaż wszystko razem przez około minutę, aż aromat przypraw zacznie się unosić. Dobrą sztuczką, aby upewnić się, że imbir i czosnek się nie przypalą, jest utrzymywanie średnio niskiego ciepła.

Następnie dodaj na patelnię curry, kurkumę i kmin rzymski. Wymieszaj wszystko razem, upewniając się, że przyprawy pokryją cebulę, czosnek i imbir. Prażenie przypraw w ten sposób pomaga uwolnić ich pełny smak.

Dodaj słodkie ziemniaki na patelnię i wymieszaj, aby pokryć je przyprawami. Smażyć jeszcze przez pięć minut. Użycie świeżych słodkich ziemniaków zamiast tych z puszki robi ogromną różnicę, nadając curry więcej głębi i naturalnej słodyczy.

Wlej puszkę odsączonej ciecierzycy oraz mleko kokosowe. Dopraw solą i pieprzem. Wymieszaj wszystko razem, a następnie doprowadź mieszaninę do wrzenia. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień do małego, przykryć patelnię i gotować curry na wolnym ogniu przez około 20-25 minut.

Przed podaniem sprawdź, czy słodkie ziemniaki są miękkie. Jeśli nie, pozwól curry gotować się jeszcze przez kilka minut. Nie spiesz się z tym krokiem, ponieważ dobrze ugotowane słodkie ziemniaki znacznie poprawiają smak i konsystencję curry.

Przed podaniem udekoruj curry świeżą kolendrą. Doda to wspaniałego orzeźwiającego kopa do smaku.