Szybki domowy dżem ze świeżego mango

Zacznij od wybrania najbardziej dojrzałych owoców mango. Zgodnie z moją wieloletnią praktyką kulinarną, owoce w szczytowej fazie dojrzałości zapewniają najlepszy smak i konsystencję dżemu. Obierz i drobno posiekaj mango, odrzucając pestki.

Dodaj pokrojone mango do dużego, głębokiego garnka i wsyp cukier. Rozmiar garnka ma tutaj kluczowe znaczenie; większa powierzchnia pozwala na szybsze odparowanie płynu, co pomaga dżemowi szybciej zestalić się i zachować świeży smak owoców.

Wymieszaj mango z cukrem i odstaw na około 10 minut. W tym czasie cukier wyciągnie sok z mango, co pomoże nadać dżemowi intensywny smak mango.

Włącz średni ogień i mieszaj mango z cukrem, aż cukier całkowicie się rozpuści.

Dodaj sok z cytryny i zwiększ ogień, aby doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Sok z cytryny, poza dodaniem przyjemnego posmaku, jest naturalnym źródłem pektyny, która pomoże dżemowi związać.

Jeśli chcesz uzyskać gładszą konsystencję dżemu, możesz użyć blendera zanurzeniowego. Możesz również rozgnieść miąższ mango za pomocą tłuczka. Ja jednak wolę, gdy dżem ma trochę kawałków, ponieważ nadaje mu to prawdziwie domowy charakter.

Opcjonalny krok: jeśli dżem nie stężeje po około 30 minutach gotowania, można dodać pektynę. Pomoże to zagęścić dżem. Pamiętaj o ciągłym mieszaniu na tym etapie, aby upewnić się, że dżem nie przypali się na dnie.

Aby sprawdzić, czy dżem jest gotowy, umieść odrobinę na zimnym talerzu i włóż do lodówki. Po 5 minutach, jeśli jest zżelowany i nie spływa, dżem jest gotowy. Jeśli nie, gotuj jeszcze przez 5-10 minut i sprawdź ponownie.

Po zakończeniu przelej dżem do wysterylizowanych słoików, gdy jest jeszcze gorący, pozostawiając około 1/4 cala przestrzeni na górze. Słoiki szczelnie zamknąć i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.