Soczysta polędwiczka wieprzowa pieczona w piekarniku

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (200 stopni Celsjusza). Podgrzewanie jest niezbędne podczas pieczenia, aby zapewnić równomierne pieczenie. Jest to prosty, ale kluczowy krok, którego nauczyłem się podczas ciągłego pieczenia i gotowania.

Podczas gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj polędwiczki wieprzowe. W razie potrzeby odetnij nadmiar tłuszczu. Osusz wieprzowinę papierowym ręcznikiem. Ten krok jest kluczowy, ponieważ usuwa wilgoć, która może hamować tworzenie się chrupiącej, aromatycznej skórki.

Następnie przypraw wieprzowinę. Posmaruj wieprzowinę oliwą z oliwek, upewniając się, że wszystkie strony są dobrze pokryte. Następnie obficie posyp solą, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, rozmarynem i tymiankiem. Przyprawiaj równomiernie, aby uzyskać zrównoważony smak całego mięsa, ponieważ kluczem do fantastycznej polędwicy wieprzowej są przyprawy. Nie wahaj się, aby wziąć się w garść; może to być całkiem terapeutyczne.

Umieść przyprawioną wieprzowinę na blasze do pieczenia lub brytfannie i piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 25-30 minut. Taki czas pieczenia pozwala uzyskać pięknie upieczoną polędwiczkę, ani niedogotowaną, ani przesmażoną, po prostu czystą soczystość.

Podczas gdy wieprzowina jest w piekarniku, podgrzej miód, aż stanie się płynny. Zwykle robię to, umieszczając miód w żaroodpornej misce nad małym garnkiem z gotującą się wodą, zasadniczo tworząc podwójny bojler. Miód podgrzany w ten sposób staje się doskonałą glazurą.

Gdy wieprzowina jest już upieczona, posmaruj polędwicę miodem, a następnie włóż ją z powrotem do piekarnika na dodatkowe 5 minut. Spowoduje to powstanie słodkiej i lekko karmelizowanej skórki na polędwiczce.

Po upieczeniu wieprzowina powinna odpocząć przez co najmniej 10 minut przed pokrojeniem. Ten krok pozwala sokom na redystrybucję w mięsie, dzięki czemu każdy kęs jest soczysty i pełen smaku. I voila! Pieczona polędwiczka wieprzowa jest gotowa do podania.