Puszyste, wilgotne i świeże ciasto z mango

Rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Natłuść i oprósz mąką dwie 8-calowe okrągłe tortownice.

W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą, cukier, sodę oczyszczoną i sól. Dokładność tych pomiarów ma kluczowe znaczenie dla idealnego wyrośnięcia i wilgotności ciasta, więc nie spiesz się z tym procesem.

Dodaj zmiękczone masło, jajka, purée z mango i mleko do suchych składników. Ubijaj mieszaninę na średnich obrotach przez 3-5 minut, aż dobrze się połączy. Z mojego doświadczenia wynika, że świeżość mango jest naprawdę wyczuwalna w smaku ciasta, dlatego zaleca się użycie dojrzałego mango.

Podzielić ciasto równomiernie pomiędzy dwie przygotowane tortownice. Delikatnie postukaj foremkami o blat, aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

Piec przez 25-30 minut lub do momentu, gdy wykałaczka włożona do środka wyjdzie czysta.

Podczas gdy ciastka stygną, możesz zacząć przygotowywać krem z mango. Ubijaj zmiękczone masło na średnich obrotach przez 2-3 minuty. Masło musi być dobrze zmiękczone, aby uzyskać gładszą konsystencję kremu.

Stopniowo dodawać cukier puder, a następnie purée z mango i sól. Ubijaj masę, aż stanie się lekka i puszysta.

Po całkowitym ostygnięciu ciasta, polukruj warstwy kremem z mango. Chłód ciasta pomaga lukrowi lepiej przylegać, poprawiając ogólną prezentację ciasta.

Pokrój ciasto, podawaj i delektuj się. Zakochasz się w egzotycznym smaku tego ciasta z mango.