Jak zrobić zdrowy wegański falafel?

Zacznij od rozgniecenia ciecierzycy w dużej misce. Zauważyłem, że widelec doskonale nadaje się do tego zadania, chociaż robot kuchenny również się nada, w zależności od tego, jak gładkie lub grube wolisz falafele.

Wmieszaj drobno posiekaną cebulę, mielony czosnek i posiekaną natkę pietruszki. Bardzo ważne jest, aby posiekać je drobno, ponieważ duże kawałki mogą spowodować rozpadnięcie się falafeli podczas smażenia.

Dodaj przyprawy - kminek, sól i pieprz. Ilość przypraw można dostosować do własnych upodobań. Osobiście lubię odrobinę kminku, aby nadać moim falafelom wyraźny smak Bliskiego Wschodu.

Stopniowo dodawaj mąkę, używając jej jako spoiwa dla mieszanki. W zależności od wilgotności ciecierzycy może być konieczne dostosowanie ilości użytej mąki. Zwykle zaczynam od 2 łyżek i w razie potrzeby dodaję więcej.

Uformuj masę w małe placki. Jeśli masa jest zbyt lepka, zwilż dłonie odrobiną wody. Dzięki temu proces formowania będzie łatwiejszy i czystszy.

Rozgrzać olej na patelni na średnim ogniu. Smażyć falafele, aż staną się złotobrązowe po obu stronach, zwykle około 3-5 minut na stronę. Upewnij się, że olej jest gorący, ale nie za gorący, aby zapobiec przypaleniu się falafeli.

Podawaj falafele z sałatką lub w chlebku pita z domowym dressingiem tahini.