:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/gROVlNfax_MnKtvn1OGo/26c9d644ae3603a2ce9ece503c7f89.jpeg "Jak zrobić zakwas żytni")
Źródło: fascinadora from Canva
Jak zrobić zakwas żytni
Przepis jak przygotować zakwas żytni w domu. Zakwas na bazie żyta to kluczowy składnik, który nadaje pieczywu charakterystycznego, kwasowego smaku i czyni je bardziej sycącym.
Składniki
- 100 g żytniej mąki
- Ciepła przegotowana woda
- Słoik o pojemności jedna litra
Najnowsze ulotki
Procedura
Najpierw należy oczyścić słoik - ważne jest, by był absolutnie czysty, aby uniknąć rozwoju niepożądanych bakterii. Sam zawsze dodatkowo przepłukuję słoik wrzątkiem.
Następnie umieść 2 łyżki mąki w słoiku i zalej ją ciepłą (lecz nie gorącą!) wodą. Wskażnik jest taki, żeby woda była jedynie lekko cieplejsza od temperatury ciała. Woda powinna przykryć mąkę.
Mieszankę dokładnie wymieszaj, tak aby nie było grudek. Słoik przykryj np. gazą - nie powinien być szczelnie zamknięty.
Słoik z zakwasem odstaw w ciepłe miejsce na 24 godziny. Ja zawsze stawiam go w pobliżu kaloryfera.
Po 24 godzinach powinny pojawić się pierwsze bąbelki - oznaka, że zakwas zaczyna pracować. Co 24 godziny należy dodawać kolejne dwie łyżki mąki i trochę ciepłej wody, a następnie całość dokładnie wymieszać.
Procedurę powtarzaj przez 4-5 dni. Gdy zakwas będzie miał przyjemny, kwaskowy zapach i będzie pełen bąbelków, jest gotowy do użycia.
Pamiętaj, aby po każdym użyciu zakwasu znowu go odżywić, dodając mąkę i wodę, i pozostawiając go do fermentacji na kolejne 24 godziny. Pamiętaj też, że zakwas powinien być przechowywany w lodówce, aby jego działanie było spowolnione.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ovpHn58-im6r3tq6Qw4g/167b0900191fe0812a054eae6759b4.png "Podgląd przepisu Klasyczny wegetariański gulasz z marchwi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/jmS9Gg4fbcqXqBWEDreU/35bc408ec4bebf36d41340e0758592.jpeg "Podgląd przepisu Rolls z twarożkiem, jajecznicą i warzywami")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/wyx1L5uwRndR_6Z2Bnes/14fd5f434d99597fb7f049d2de9a12.jpeg "Podgląd przepisu Jabłkowe naleśniki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/ZlcFKJVYuH_3FB68KTTz/941fa6e7cfbcbd8ab6c74556fd1520.jpeg "Podgląd przepisu Nuggetsy z kurczaka")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/I6zng9YakqL-TtXwmQh0/8e95a2c2d7d4405a842343714fa800.jpeg "Podgląd przepisu Krem mascarpone z kwaśną śmietaną")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/kGIHdO1j72Tclr2Tpjsz/cb366840ef7f36713fd3badf33db88.jpeg "Podgląd przepisu Tradycyjny klasyczny placek z wołowiną Aussie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/P4dPwUcksKEGaxUrp5TL/8da0cc78be2674e78180ee002d7cbf.jpeg "Podgląd przepisu Okrągły sernik")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/5SW3lbq67EQvenTrNubB/c60458bc67b4c9e548ecc533b58d6f.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto marchewkowe bez orzechów")
