Jak ugotować idealny kotlet cielęcy

Zacznij od osuszenia kotletów cielęcych ręcznikiem kuchennym, a następnie obficie dopraw każdą stronę solą i czarnym pieprzem. Nie martw się o nadmierne doprawienie; odpowiednia ilość soli wzmacnia naturalne smaki mięsa i pomaga stworzyć piękną skórkę.

Następnie rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu, aż zacznie błyszczeć. Wrzuć kotlety; smaż z każdej strony przez około 4 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. Ten krok jest kluczowy dla zamknięcia soków i zapewnienia pikantnej skórki.

Po zrumienieniu wyjmij kotlety i odłóż je na bok. Nie wyrzucaj aromatycznych kawałków pozostałych na patelni - to złoto dla naszego sosu.

Na tej samej patelni dodaj zmiażdżony czosnek, pozwalając mu skwierczeć, aż stanie się złoty i aromatyczny. Jeśli kiedykolwiek przypaliłeś czosnek, wiesz, że staje się gorzki i nieprzyjemny. Należy więc mieć go na oku i w razie potrzeby zmniejszyć ogień.

Wlej wino i zacznij odtłuszczać patelnię, zeskrobując przyrumienione kawałki drewnianą łyżką. To, moi przyjaciele, nada sosowi skoncentrowany mięsny smak.

Dodać rozmaryn i tymianek, po czym zredukować sos do połowy. Zioła nie tylko dodadzą sosowi złożoności, ale także wypełnią kuchnię odurzającym zapachem.

Zmniejszyć ogień i dodać śmietanę, mieszając aż do uzyskania gładkiego sosu. Gotuj sos na małym ogniu przez kilka chwil przed ponownym włożeniem kotletów.

Gotuj kotlety cielęce w sosie przez kolejne 5-10 minut lub do momentu, aż mięso będzie gotowe zgodnie z preferencjami. Jeśli masz termometr do mięsa, celuj w temperaturę wewnętrzną około 145°F.

Udekorować świeżą pietruszką i natychmiast podawać. Jasna, zielona pietruszka stanowi przyjemny kontrast dla bogactwa tego dania.