Domowe chipsy ziemniaczane z solą i octem

Pokrój obrane ziemniaki w cienkie plasterki za pomocą krajalnicy mandolinowej. Nie martw się, jeśli jej nie masz; ostry nóż i ostrożne krojenie mogą załatwić sprawę. Jednak mandolina zapewni równomierną grubość, a tym samym równomierne ugotowanie frytek.

Zanurz pokrojone ziemniaki w białym occie w dużej misce, upewniając się, że są całkowicie przykryte. Pozostaw je na około dwie godziny. To nada im wspaniały pikantny smak, którego pragniemy.

Po zakończeniu moczenia odcedź ocet i osusz plastry ziemniaków czystym ręcznikiem kuchennym. Upewnij się, że są one tak suche, jak to tylko możliwe, zanim przejdziesz do następnego kroku. Ma to kluczowe znaczenie, ponieważ olej i woda nie mieszają się ze sobą; jakakolwiek wilgoć spowoduje, że olej zacznie niebezpiecznie pryskać.

Rozgrzej olej rzepakowy na głębokiej patelni z grubym dnem na średnim ogniu. Jako osoba, która robiła te chipsy więcej razy niż jestem w stanie zliczyć, zdecydowanie zalecam smażenie ziemniaków w małych partiach, aby zapewnić równomierną, złotobrązową chrupkość.

Gdy olej się rozgrzeje, ostrożnie wrzuć plastry ziemniaków, uważając, aby nie przepełnić patelni. Smażyć, aż staną się złotobrązowe i chrupiące, od czasu do czasu mieszając.

Za pomocą łyżki cedzakowej ostrożnie wyjmij chipsy i odsącz je na ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar oleju. Natychmiast posypać solą i pieprzem, gdy są gorące. Ciepło pomaga lepiej wchłonąć przyprawy.

Podawaj te chipsy w dużej misce i ciesz się chrupkością i smakiem domowych chipsów Vinegear podczas oglądania ulubionego filmu lub zabawy z przyjaciółmi w wieczór gier.