:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/cSsKx4mOyYyhwqw2bcpL/ac287a59cec626ac92e2860a2a8b2b.jpeg "Domowa kiełbasa z wątróbki cielęcej")
Źródło: Pixabay: Dreblow
Domowa kiełbasa z wątróbki cielęcej
Ta pyszna kiełbasa z wątróbki cielęcej jest ulubionym daniem mojej rodziny, które lubię przyrządzać raz za razem. Ma charakterystyczny, ale łagodny smak, a konsystencja jest pysznie kremowa. Jest to tradycyjny przepis, który wymaga trochę czasu i wysiłku, ale zdecydowanie warto! Uwielbiam robić własną kiełbasę - trzymanie gotowego produktu w rękach jest tak satysfakcjonujące, a smak jest nieporównywalny.
Składniki
- 500 g Wątroba cielęca
- 250 g Boczek wieprzowy
- 250 g Tłuszcz wieprzowy
- 2 cebula
- 2 ząbek czosnku
- 2 Łyżeczka sól
- 1 Łyżeczka pieprz
- 2 Łyżeczka Majeranek
- 2 Łyżeczka Tymianek
- 125 ml Rosół cielęcy
- Osłonki naturalne
Najnowsze ulotki
Procedura
Aby przygotować domową kiełbasę z wątróbki cielęcej, najpierw obierz i drobno posiekaj cebulę i czosnek. Zalecam użycie praski do czosnku, aby uzyskać wyjątkowo drobny czosnek, który dobrze wymiesza się z pozostałymi składnikami.
Pokrój wątrobę cielęcą, boczek wieprzowy i słoninę na kawałki o wielkości około 1 cm. Ważne jest, aby wszystkie składniki były tej samej wielkości, aby można je było równomiernie ugotować, a następnie przetworzyć w maszynce do mielenia mięsa.
Teraz umieść wątróbkę, boczek wieprzowy i słoninę na patelni z posiekaną cebulą i czosnkiem, dodaj bulion i doprowadź do wrzenia. Pozostawić na wolnym ogniu przez co najmniej 2 godziny. Uważam, że długi czas gotowania pomaga naprawdę połączyć i zintensyfikować smaki składników.
Po ugotowaniu mieszanki mięsnej pozostaw ją do lekkiego ostygnięcia, a następnie przepuść przez maszynkę do mielenia mięsa. Zalecam dwukrotne zmielenie, aby uzyskać naprawdę gładką konsystencję, typową dla kiełbasy z wątróbki cielęcej.
Dodaj sól, pieprz, majeranek i tymianek do zmielonej mieszanki i dokładnie wymieszaj.
Dokładnie wyczyść naturalne osłonki wewnątrz i na zewnątrz pod bieżącą wodą. Następnie włóż mieszankę mięsną do oczyszczonych osłonek. Staraj się nie uwięzić żadnych pęcherzyków powietrza, ponieważ mogą one później pęknąć podczas podgrzewania i uszkodzić kiełbasę.
Gotuj nadziewane kiełbaski z wątróbki cielęcej przez około godzinę, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podczas tego procesu kiełbasa z wątroby cielęcej staje się jędrna i trwała. Upewnij się, że kiełbaski całkowicie ostygły, zanim je pokroisz.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/R9cbXfuOrbJwzcpKZj7a/26d5f3b8d43d45531155e86004e321.png "Podgląd przepisu Ciasto skubaniec vel pleśniak")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/FUQ7-v19P5gj5JzwDIMq/98fd03d02addc4e6070ad752d1005d.jpeg "Podgląd przepisu Pierniki norymberskie")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/QbUD2GKbMT9g782Bwwo-/0b4c6021a8b7e3043caafaa9f8dd33.jpeg "Podgląd przepisu Sałatka z sałaty lodowej z serkiem feta")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/enwKTCVGZlLEYXUvIWQB/f30a428147c9e59f3a5cf14b321af8.jpeg "Podgląd przepisu Prosta torta dla dzieci")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/5SW3lbq67EQvenTrNubB/c60458bc67b4c9e548ecc533b58d6f.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto marchewkowe bez orzechów")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/4rDwupgSShFktdkmDWIh/8d874eba94c3170bbc1432fdea9970.jpeg "Podgląd przepisu Staropolski przepis na peklowanie szynki")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/1IZOvv9AlyUMC9RBJvzn/90b6ee8e3fec9b371385605c82a92a.png "Podgląd przepisu Pieczona wątróbka wołowa w stylu gospodyni domowej")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/k-7gNYLeYHCkqbATdHHh/fe998851030c19017cbdaf6fd82669.jpeg "Podgląd przepisu Kolorowe kluski")
