Bogate ciasto babci z ciemnymi owocami

Zacznij od namoczenia suszonych owoców w rumie przez noc. Owoce nie tylko nasiąkną rumem, ale również staną się miękkie i soczyste, co sprawi, że ciasto będzie niesamowicie wilgotne.

Rozgrzej piekarnik do 325°F (160°C). Przygotuj 9-calową okrągłą tortownicę, natłuszczając ją i wykładając papierem do pieczenia. Przygotowanie formy w ten sposób ma kluczowe znaczenie, ponieważ gwarantuje, że ciasto nie przywiera i nie rozpada się przy próbie wyjęcia.

Utrzyj brązowy cukier i masło w dużej misce, aż staną się lekkie i puszyste. Ten krok jest niezbędny dla uzyskania dobrze wyrośniętego i delikatnego ciasta.

Stopniowo dodawaj jajka, jedno po drugim, do masy, upewniając się, że każde jajko jest w pełni połączone przed dodaniem kolejnego.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i przyprawy. Delikatnie wymieszaj z mokrą mieszanką.

Dodaj do ciasta melasę, namoczone owoce, orzechy, rodzynki i skórki cytrusowe. Dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że każdy kawałek ma obfity udział tych smaków.

Wlej ciasto do przygotowanej formy i wygładź wierzch szpatułką. Piec przez około 2 godziny lub do momentu, gdy szpikulec włożony do środka będzie czysty.

Przed pokrojeniem pozwól ciastu całkowicie ostygnąć. Jest to krok, o którym wiele osób może zapomnieć, ale ma on kluczowe znaczenie - jeśli pokroisz gorące ciasto, może się ono pokruszyć.