:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/eu26N3SLVn8Ie6Akl7kJ/366f25790e821191c8453816c69a45.jpeg "Barszcz czerwony na zakwasie")
Źródło: Dar1930 from Getty Images
Barszcz czerwony na zakwasie
Barszcz czerwony na zakwasie to jedno z tych dań, które zawsze kojarzy mi się z atmosferą Świąt Wielkanocnych. Jego przygotowanie wymaga czasu i cierpliwości, ale efekt końcowy jest wart każdej chwili poświęconej na jego stworzenie.
Składniki
- 1 kg buraków
- 11⁄2 litry wody
- 2 Łodygi selera naciowego
- 2 ks marchewki
- liść laurowy
- kilka ziaren pieprzu
- kilka ziela angielskiego
- 4 zęby czosnku
- sól do smaku
- Łyżeczka cukru (opcjonalnie)
Najnowsze ulotki
Procedura
Zacznij od przygotowania zakwasu. Umyj buraki, obierz, pokrój na mniejsze kawałki i włóż do dużego słoja.
Dodaj do słoja obrany i przeciśnięty przez praskę czosnek, liść laurowy, ziarna pieprzu i ziela angielskiego. Wszystko zalej wodą tak, aby buraki były całkowicie przykryte.
Przykryj słoik kawałkiem gazy zabezpieczonym gumką i odstaw w ciepłe miejsce na 4 dni.
Po tym czasie zakwas powinien być gotowy – powinien ładnie pachnieć i mieć lekko kwasowy smak.
Przygotuj wywar: ugotuj obrane marchewki i seler w 1,5 litra wody. Po ugotowaniu przecedzić wywar.
Dodaj do wywaru zakwas z buraków – ile dokładnie, zależy od tego, jak mocny barszcz lubisz.
Dopraw barszcz do smaku solą i cukrem. Jeśli jest za kwaśny, odrobinę skoryguje smak łyżeczka cukru. Dopraw także świeżo mielonym pieprzem.
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/M9n4qOUfX7vL5_0whX75/89367d90f1697d543624ff8acd4cb4.png "Podgląd przepisu Klasyczne fondue mięsne z bulionem")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/I6zng9YakqL-TtXwmQh0/8e95a2c2d7d4405a842343714fa800.jpeg "Podgląd przepisu Krem mascarpone z kwaśną śmietaną")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/vKdktCDJUV86tp11QRXO/33a53e473c600e6fd23094e6e7e363.jpeg "Podgląd przepisu Ciasto z orzechami włoskimi")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/olccQvi6iKqJTOHbGjJQ/e2bf549300f5596b69bbac823d5bd6.jpeg "Podgląd przepisu Krem z mascarpone i twarogu")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/e-E6zEYG7m7blohSqxwe/7c4da68eefc520df3b4d785a7552cd.png "Podgląd przepisu Drink Schweppes mojito")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/MQ5JjMwzBAoF485YYzy0/d60022552d05807ed16b6d3924efd4.jpeg "Podgląd przepisu Surówka z kapusty pekińskiej")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/61Eji-QZnVJIWiziQ2nb/d59d6f7a483989d6c6d576e4084c41.jpeg "Podgląd przepisu Jak zrobić naleśniki z mrożonymi jagodami od podstaw?")
:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/SXVBbCYimZh7lyu_RhcB/de4dc325738e7917bb5a814c47bcfe.jpeg "Podgląd przepisu Makaron chow mein z kurczakiem")
