Babka włoska

Na początek przygotowujemy zaczyn. W misce mieszać drożdże z cukrem i mąką. Dodajemy letnią wodę i mleko. Na końcu dodajemy jajko. Zaczyn przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1 godzinę.

Przygotowanie ciasta Mieszamy mąkę z cukrem i solą. Dodajemy drożdże, skórkę cytrynową, żółtka, wanilię i wszystko razem mieszamy. Powstaje elastyczny bochenek. Miękkie masło dodajemy dopiero później. To ciasto znów zamieni się w lepką masę.

Na samym końcu dodajemy do ciasta startą skórkę z pomarańczy i rodzynki.

Przenosimy ciasto do szklanej miski, przykrywamy i zostawiamy na około 3 godziny do wyrośnięcia.

Posypujemy powierzchnię stolnicę, przełożyć ciasto na nią i uformować do pożądanego kształtu.

Przenosimy ciasto do formy do tortów (średnica 20 cm), która jest wyłożona papierem do pieczenia, dno i boki. W tej formie ponownie pozostawiamy ciasto do wyrośnięcia przez około 3 godziny.

Po wyrośnięciu ciasto nacinamy na górze w kształcie krzyża i do środka kładziemy 1 łyżkę masła. Pieczemy ciasto w temperaturze 170°C przez około 50 minut.

Upieczone Panettone smarujemy 1PL stopionym masłem, aby ładnie się błyszczało. Następnie wyjmujemy je z formy i w dolnej części, mniej więcej w jednej trzeciej, przebijamy przez nie dwa patyki i pozostawiamy do ostygnięcia do góry nogami w większym garnku, aby nie straciło swojej wysokości.