Rosół rybny

Rozgrzej olej w rondlu na średnim ogniu. Z mojego doświadczenia wynika, że ości ryby powinny być dobrze zrumienione przed dodaniem warzyw. Ten krok pomaga nadać bulionowi głębszy smak.

Gdy kości się zrumienią, dodaj posiekaną marchewkę, cebulę i por. Na starym stole będzie to działać jak w zegarku, ale nie przejmuj się, to tylko znak, że wszystkie smaki się łączą.

Po dziesięciu minutach mieszania w garnku, dodaj wodę, pozwalając wszystkim warzywom i przyprawom przykryć się. Dopraw solą i pieprzem. Nie zapomnij dodać ziela angielskiego i liścia laurowego.

Gotować na małym ogniu przez około dwie godziny.

Gdy bulion będzie gotowy, odcedź go, aby pozbyć się ości i warzyw. W ten sposób uzyskasz klarowny bulion rybny. Jeśli chcesz, możesz odświeżyć go wyciśniętą cytryną.