Niesamowite wegetariańskie burgery z ciecierzycy

Opłucz i odsącz ciecierzycę, jeśli jest w puszce. Z doświadczenia wiem, że warto upewnić się, że ciecierzyca jest całkowicie sucha przed rozgnieceniem, co pomoże lepiej związać placki.

Przełóż ciecierzycę do dużej miski i dobrze rozgnieć widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków, aż uzyskasz lekko grudkowatą mieszankę. Staraj się nie przesadzić, ponieważ odrobina tekstury sprawia, że placki są bardziej interesujące.

Do przetartej ciecierzycy dodaj drobno startą marchewkę, posiekaną cebulę, posiekany czosnek, posiekaną paprykę, ugotowany ryż lub komosę ryżową, kminek w proszku, świeżą natkę pietruszki, sól i pieprz. Wymieszaj wszystko razem, aż dobrze się połączy. Zalecam mieszanie ręczne, które pomaga skuteczniej związać składniki.

Stopniowo dodawaj do masy bułkę tartą lub mąkę owsianą i kontynuuj mieszanie. Spoiwo pomaga zestalić mieszankę i zapobiega rozpadaniu się pasztecików podczas gotowania.

Uformuj z masy sześć placuszków równej wielkości. Jeśli masa jest lepka, zwilż ręce wodą, aby ułatwić ten proces. Pozostaw placki na kilka minut, aby zachowały swój kształt przed smażeniem - to przydatna wskazówka, której nauczyłem się przez lata.

Rozgrzej oliwę z oliwek na patelni na średnim ogniu. Ostrożnie umieść placki na patelni i smaż je przez około 4-5 minut z każdej strony na złoty kolor. Ta metoda smażenia może wymagać większej ilości oliwy, ale daje przyjemną chrupiącą teksturę pasztecików.

Podawaj placki w bułce z wybranymi dodatkami lub jako przystawkę ze świeżą sałatką, smacznego!