Smaczny wegański placek pasterski z soczewicy

Zacznij od opłukania i namoczenia zielonej soczewicy przez co najmniej godzinę przed gotowaniem. Zauważyłem, że namoczona soczewica lepiej zachowuje swój kształt podczas gotowania - dobra wskazówka, jeśli chcesz uzyskać dobrą teksturę ciasta.

Następnie w dużym garnku doprowadzić soczewicę i bulion warzywny do wrzenia na średnim ogniu. Zmniejsz ogień do niskiego, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez około 25-30 minut, aż soczewica będzie miękka. Odcedź nadmiar płynu.

Podczas gdy soczewica się gotuje, podgrzej oliwę z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj cebulę, marchewkę i czosnek i smaż, aż cebula stanie się przezroczysta - około 7 do 8 minut. W tym przypadku powolne i umiarkowane podgrzewanie ma kluczowe znaczenie dla nadania cebuli i marchewce karmelizowanego, słodkiego smaku.

Dodać grzyby, tymianek, rozmaryn, szczyptę soli i pieprzu i kontynuować gotowanie, aż grzyby się zrumienią, około 5 minut.

Dodaj koncentrat pomidorowy na patelnię i gotuj przez kolejne 2 minuty. Pasta pomidorowa doda potrawie pikantnego smaku.

Po ugotowaniu połączyć podsmażone warzywa z soczewicą, groszkiem i kukurydzą w dużej misce.

Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). W dużym naczyniu do pieczenia równomiernie rozprowadź mieszankę soczewicy i warzyw.

Ostrożnie rozprowadź tłuczone ziemniaki na mieszance soczewicy. Zwykle używam widelca, aby utworzyć szczyty w ziemniakach - te części staną się chrupiące i złociste w piekarniku, co doda pięknej tekstury do ciasta.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez 15-20 minut lub do momentu, gdy ziemniaki będą złociste, a nadzienie będzie bulgotać.

Przed podaniem odstawić placek pasterski na kilka minut. Ten krok umożliwia dalsze łączenie się smaków i sprawia, że danie jest łatwiejsze do podania.