Prosty słodki świeży chutney z mango

Zacznij od przygotowania mango. Nauczyłem się, że najłatwiejszym sposobem na obranie i pokrojenie mango w kostkę jest użycie ostrego noża i nacięcie po obu stronach pestki. Następnie po prostu wyjmij miąższ i pokrój go w drobną kostkę.

Połącz wszystkie składniki - mango, cukier, cebulę, ocet, czosnek, imbir, kurkumę, cynamon, goździki, gałkę muszkatołową i sól - w dużym, niereaktywnym garnku. Z mojego doświadczenia wynika, że najlepiej jest użyć garnka ze stali nierdzewnej, ponieważ garnki reaktywne mogą wpływać na smak i kolor chutney.

Na średnim ogniu doprowadzić mieszaninę do wrzenia. Od czasu do czasu mieszaj, aby cukier całkowicie się rozpuścił. Ten etap jest ważny, ponieważ nierozpuszczony cukier może się skrystalizować i zepsuć konsystencję chutney.

Gdy mieszanina osiągnie stan wrzenia, zmniejsz ogień do niskiego i gotuj na wolnym ogniu bez przykrycia przez około 90 minut. Od czasu do czasu mieszaj, aby chutney nie przywarł do dna garnka.

Chutney jest gotowy, gdy zgęstnieje do konsystencji dżemu, a mango będzie miękkie - kolejna wskazówka z mojej kuchni dla twojej, twój chutney zgęstnieje bardziej, gdy ostygnie, więc nie martw się, jeśli wydaje się nieco rzadki, gdy jest jeszcze gorący.

Pozostawić chutney do ostygnięcia. Gdy chutney osiągnie temperaturę pokojową, przełożyć go łyżką do czystych, wysterylizowanych słoików i przechowywać w lodówce.