:brightness(2):contrast(2):rgb(2,-2,0):sharpen(0.2,0.2,true)/pl/recipe/bajC1vtejkEhC5UTCvF9/45dd24f1d8006e470b865ad02fdc77.jpeg "Zupa rybna z głów")
Źródło: PJjaruwan from Getty Images
Zupa rybna z głów
Zupa rybna z głów to tradycyjne danie polskiej kuchni, które znam i przygotowuję od lat. Uwielbiam intensywny, pełny smak tej zupy, której tajemnica kryje się w dobrze przygotowanym wywarze z głów rybich.
Składniki
- 2 ks Głowy od dużych ryb
- 2 ks marchewki
- 1 ks Pietruszka
- 11⁄2 ks białej cebuli
- 2 listy laurowe
- 5 ziarna ziela angielskiego
- 1 łyżeczka soli
- 1⁄2 łyżeczki pieprzu
- 3 litry wody
- 2 zęby czosnku
- pęczek natki pietruszki
Najnowsze ulotki
Wartości odżywcze i cena
Procedura
Głowy ryb dokładnie myjemy pod zimną wodą. Usuwamy oczy, które mogą nadać zupie gorzkiego smaku. To jeden z ważnych trików, które nauczyłem się przez lata przygotowywania tej zupy.
W dużym rondlu umieszczamy głowy ryb, dodajemy obrane i pokrojone warzywa – marchewkę, pietruszkę, cebulę. Zalewamy wszystko zimną wodą.
Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Całość gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Przypominam, aby nie doprowadzić zupy do wrzenia, a jedynie do lekkiego gotowania. To klucz do uzyskania klarownego wywaru.
Po godzinie zupę zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnie przecedzamy ją przez gęste sito, odrzucając warzywa i ości. Pamiętajcie, że wszystkie smaki i aromaty skumulowały się już w wywarie.
Do przecedzonego wywaru dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pociętą natkę pietruszki. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
Zupa rybna z głów jest gotowa do podania. Możecie ją serwować samą, albo z dodatkiem ziemniaków lub ryżu. Ja osobiście preferuję drugą opcję, gdyż nadaje ona zupie więcej sytości.
Podziel się przepisem z innymi
Reels
NowyNajnowsze przepisy
Najnowsze przepisy
Reels
NowyUlubione przepisy
Górne kategorie
IwaZupa rybna z głów
Zupa rybna z głów to tradycyjne danie polskiej kuchni, które znam i przygotowuję od lat. Uwielbiam intensywny, pełny smak tej zupy, której tajemnica kryje się w dobrze przygotowanym wywarze z głów rybich.
Głowy ryb dokładnie myjemy pod zimną wodą. Usuwamy oczy, które mogą nadać zupie gorzkiego smaku. To jeden z ważnych trików, które nauczyłem się przez lata przygotowywania tej zupy.
W dużym rondlu umieszczamy głowy ryb, dodajemy obrane i pokrojone warzywa – marchewkę, pietruszkę, cebulę. Zalewamy wszystko zimną wodą.
Dodajemy liście laurowe, ziele angielskie, sól i pieprz. Całość gotujemy na średnim ogniu przez około godzinę. Przypominam, aby nie doprowadzić zupy do wrzenia, a jedynie do lekkiego gotowania. To klucz do uzyskania klarownego wywaru.
Po godzinie zupę zdejmujemy z ognia i studzimy. Następnie przecedzamy ją przez gęste sito, odrzucając warzywa i ości. Pamiętajcie, że wszystkie smaki i aromaty skumulowały się już w wywarie.
Do przecedzonego wywaru dodajemy przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku i pociętą natkę pietruszki. Zupę doprowadzamy do wrzenia i gotujemy jeszcze przez około 10 minut.
Zupa rybna z głów jest gotowa do podania. Możecie ją serwować samą, albo z dodatkiem ziemniaków lub ryżu. Ja osobiście preferuję drugą opcję, gdyż nadaje ona zupie więcej sytości.
Jak powstał ten przepis?